Oeuf et sauce césar : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: oeuf
Ingredients: 1 kilo 1 kilo d’asperges violettes (du producteur ); 5 filets d’anchois; 25 g parmesan râpé; 1 c. à soupe jus de citron; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 5 c. à soupe huile d’olive (bio); 1 œuf bio très frais; ½ yaourt de brebis (ou de vache ); Poivre du moulin

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.